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晚餐是我們夫妻倆唯一能夠一起在餐桌用餐的時間,因此煮婦我會盡量使用多樣化的食材來做菜
人口少,三菜一湯已經很足夠~除了固定一盤葉菜類之外,另外二道則會搭配豆魚肉蛋其中一種,以及各類鮮蔬菇類
我們家的方式是這樣的..每週末會由老公上市場採買食材,冰箱固定要補貨的包括：洋蔥.蕃茄.紅蘿蔔.高麗菜.菇類
其他食材則是由老公來做挑選,每週的食材需要有變化,除了以上那幾種基本備品之外,其他都盡量不要和前一週的食材重複
目的是希望能均衡的多方攝取不同的食物,不要老是吃同樣的東西~這樣自己動手做菜才有意義!!
老公負責採買,煮婦我就負責菜單的安排囉!
每天會依照冰箱裡的食材來任意搭配,盡量讓菜色及口味能創新變化,避免同一種食材老是做同樣的配菜和口味
不然..不只是吃的人會膩,連做的人都覺得了無生趣
今天晚餐利用冰箱現有的食材,做了一道"秀珍菇馬鈴薯炒肉絲",營養又下飯喔!
不過做菜的過程沒有時間拍下分解圖..只有完成品可以分享
食材：肉絲(建議選用較嫩的二層肉,煮了比較不會老,不過家裡僅有里肌肉燒烤片,就取來自行切成條狀).馬鈴薯.秀珍菇.金針花心.薑.蒜
調味料：醬油(台式.日式不拘).米酒.白醋.香油.塩.太白粉(可不加)
作法：1.先將食材一一處理好..馬鈴薯切絲,金針花心斜切成段,薑絲,蒜末備妥
2.醃肉絲..洗淨瀝乾,用一點塩巴抓一下,再加入米酒.白醋.醬油(台式).香油.蒜末.太白粉少許,攪拌均勻放置一會兒
3.起油鍋,放入馬鈴薯絲,翻炒至金黃色後撈起備用(懶煮婦的作法是將它們撥到鍋子的邊邊,空出中間炒下一樣食材)
4.將步驟2.醃好的肉絲放入鍋中拌炒後撈起備用(懶煮婦一樣是將它們撥到鍋子的邊邊,空出中間繼續炒下一樣食材)
5.放入薑絲.秀珍菇拌炒,待菇類出水後,將步驟3.4.炒好的馬鈴薯及肉絲一起拌炒
6.淋一點口味較淡的日式醬油來調味(醃肉的調味料不會放太多,且肉也會吸收一些醬汁,故此步驟會再加一層調味,讓所有食材入味)
7.放入金針花心,將所有食材拌炒均勻,加一點水,蓋上鍋蓋用中小火悶煮一會兒即可起鍋
◎煮婦的小小心得：
醃肉適合選用口味較重的台式醬油,而整道菜的提味則可選用口味較淡的薄塩醬油或日式醬油
同一道料理,可以同時使用不同品牌種類的醬油,這樣每一次的搭配都能創造出不同的口味喔!
醃肉時加入香油,除了能提昇香氣之外,也能增加肉質的柔嫩度,減少澀感
馬鈴薯切細絲不但能較快炒熟,口感也相當好,比切成塊狀更順口~
運用多種食材來變化搭配,不但營養均衡豐富(根莖類.肉類.蔬菜類全有了),口感上也會更有層次感喔
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